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# Le secret des embouteilleurs indépendants pour créer des whiskies d’exception !

Whisky : Comment réinventer les occasions de dégustation en 2024 ?
Dans l’univers foisonnant des spiritueux, les embouteilleurs indépendants occupent une place à part. Véritables artisans du whisky, ils sélectionnent avec soin des fûts d’exception pour créer des bouteilles uniques et façonner des marques à forte identité. Rencontre avec Pierre Tissandier, à la tête du Whisky Lodge à Lyon, qui nous plonge dans les coulisses de ce métier passion.
Issu d’une famille d’épicuriens, Pierre baigne depuis son enfance dans l’univers des spiritueux. Après un parcours chez des géants comme Guinness, Diageo ou Moët Hennessy, il reprend il y a 13 ans l’entreprise familiale fondée par son père en 1968. Son leitmotiv : dénicher des pépites et sublimer le caractère unique de chaque whisky.
« Notre force, c’est de continuer à dénicher des produits rares et à les sélectionner méticuleusement. Nous achetons des fûts à différents stades de vieillissement, de quelques mois à plusieurs années. C’est un vrai pari sur l’avenir ! »
Pierre Tissandier, directeur général chez The Whisky Lodge
Pierre Tissandier de The Whisky Lodge
L’expertise de l’embouteilleur indépendant
Le cœur de métier du Whisky Lodge ? Sélectionner des fûts remarquables auprès de distilleries renommées ou confidentielles, pour les faire vieillir jusqu’à maturité optimale avant embouteillage. Un travail d’orfèvre qui demande un flair aiguisé et une connaissance intime du whisky.
« Notre force, c’est de continuer à dénicher des produits rares et à les sélectionner méticuleusement », souligne Pierre Tissandier. « Nous achetons des fûts à différents stades de vieillissement, de quelques mois à plusieurs années. C’est un vrai pari sur l’avenir ! »
Le « nez » de l’embouteilleur scrute l’évolution de chaque fût, goûtant régulièrement les échantillons pour déterminer le moment idéal de mise en bouteille. Un processus long et coûteux, avec son lot d’incertitudes. « On n’est jamais à l’abri d’une mauvaise surprise. Il nous est arrivé de revendre des fûts de Caol Ila pourtant prometteurs mais devenus trop amers avec le temps. »
Créer une marque à forte identité
Au-delà de la sélection pointue des whiskies, l’embouteilleur indépendant a un rôle clé dans la création d’une identité de marque forte. C’est tout l’enjeu des gammes propres du Whisky Lodge, Orcines et Kirk & Bright, lancées respectivement en 2014 et 2022.
« Avec Orcines, on cherche à exprimer la pureté et la finesse du whisky, en limitant l’influence du fût », détaille Pierre. Un parti-pris qui se reflète dans le design épuré et intemporel de la bouteille. « À l’inverse, Kirk & Bright se veut plus fun et décalé, avec un packaging punk et haute en couleurs qui tranche avec les codes traditionnels. »
Derrière ces identités affirmées, une même quête d’excellence et d’accessibilité. « On essaie de proposer le meilleur rapport qualité-prix-plaisir à chaque gamme de prix. »
Réinventer les occasions de consommation
Autre enjeu marketing crucial : réinventer les occasions de consommation du whisky. Une réflexion dans laquelle Pierre Tissandier puise son expérience chez Diageo.
« Chez Diageo, on travaillait sur une segmentation en 6 occasions, du moment fun en discothèque au plaisir solitaire d’un verre au coin du feu, en passant par le cadeau statutaire. L’idée était d’avoir une marque adaptée à chaque moment de vie. »
Une approche qu’il décline aujourd’hui avec ses propres créations. « Avec Kirk & Bright, on cible clairement un instant de décompression après le travail, quand on rentre chez soi et qu’on a envie d’un whisky frais et accessible, à déguster avec des glaçons. Orcines jouera davantage sur le plaisir de la dégustation et de la découverte. »
Cap sur l’e-commerce et l’international
Pour faire rayonner ses marques et toucher de nouveaux publics, Le Whisky Lodge mise sur une stratégie digitale ambitieuse. « Le e-commerce est un axe de développement prioritaire, en complément de notre ancrage physique à Lyon. On travaille beaucoup les contenus pour recréer en ligne l’expérience et le storytelling qu’on propose en boutique. »
La PME familiale regarde aussi vers l’international, avec une présence croissante de ses whiskies en Europe et en Asie. « L’export est clé pour poursuivre notre développement, même si les contraintes réglementaires restent un défi sur certains marchés. »
Quant aux sirènes du web3 et des NFT qui agitent l’univers des spiritueux, Pierre Tissandier reste prudent. « C’est un sujet qui me parle moins à titre personnel. Je reste attaché à la dimension physique du whisky, à ce voyage sensoriel qu’on fait quand on ouvre une bouteille. Mais je suis curieux de voir comment les grands groupes vont s’emparer de ces innovations ! »
Conclusion
De la sélection minutieuse des fûts à la création d’identités de marque singulières, en passant par le façonnage de nouvelles occasions de dégustation, les embouteilleurs indépendants réinventent l’art du whisky. Un métier en pleine effervescence, porté par des passionnés comme Pierre Tissandier, qui n’ont pas fini de nous surprendre et de sublimer les nectars made in Scotland. Santé !
FAQ
			Qu’est-ce qu’un embouteilleur indépendant de whisky ?Un embouteilleur indépendant est un artisan qui sélectionne et achète des fûts de whisky directement auprès des distilleries, sans posséder lui-même de distillerie. Il choisit les meilleurs fûts, les fait vieillir dans ses entrepôts jusqu’à maturité optimale, puis les met en bouteille sous sa propre marque. C’est un maillon clé pour découvrir des whiskies rares et atypiques.			
			Comment les embouteilleurs indépendants sélectionnent-ils leurs fûts ?La sélection des fûts est un art qui demande un nez aiguisé et une grande expérience. Les embouteilleurs indépendants goûtent de nombreux échantillons pour repérer les fûts les plus prometteurs, à différents stades de vieillissement. Ils suivent ensuite l’évolution de chaque fût, en prélevant régulièrement des échantillons, pour déterminer le moment idéal de mise en bouteille.			
			Quels sont les avantages des whiskies d’embouteilleurs indépendants ?Les whiskies d’embouteilleurs indépendants offrent l’opportunité de découvrir des bouteilles uniques, souvent issues de distilleries confidentielles ou de fûts atypiques. Ils permettent d’explorer une grande diversité de styles et de profils aromatiques. De plus, les embouteilleurs indépendants mettent un point d’honneur à proposer d’excellents rapports qualité-prix.			
			Comment les embouteilleurs créent-ils une identité forte pour leurs marques ?Créer une identité singulière est un enjeu clé pour les marques d’embouteilleurs. Cela passe d’abord par une sélection pointue des fûts et des profils de whiskies, pour créer une signature gustative reconnaissable. Ensuite, le storytelling et le packaging jouent un rôle essentiel pour véhiculer l’univers et les valeurs de la marque, à l’image des designs épurés d’Orcines ou décalés de Kirk Bright.			
			Quelles sont les perspectives d’avenir pour les embouteilleurs indépendants ?Dans un marché du whisky en pleine effervescence, les embouteilleurs indépendants ont de belles perspectives de développement. Ils surfent sur la tendance des consommateurs à rechercher des produits authentiques et des expériences de dégustation inédites. Pour continuer à séduire, les enjeux clés seront de renforcer leur présence à l’international, d’accélérer sur le digital et l’e-commerce, et d’innover dans leurs modes de communication pour toucher de nouvelles cibles.