L’essentiel à retenir

Le premier Baromètre des brasseries artisanales françaises compile les données de 1 809 brasseries référencées à l’échelle nationale : démographie, gammes, degrés, packaging, circuits de vente et palmarès. La photographie 2025 : une brasserie médiane de 2 salariés et 10 000 € de capital, un pic de créations en 2019 (186 ouvertures) suivi d’un net ralentissement, et un secteur qui reste dominé par la vente directe (87 %) et la bouteille (92,6 %) face à une canette encore marginale (10,5 %). Le portrait chiffré de la filière, produit par Studio Blackthorns × SuperPotion™ et mis à jour chaque année.

Édition 2025 · n = 1 809 enseignes · 13 726 bières référencées · données déclaratives, méthodologie en pied de page.

Positionnez votre brasserie face à la filière !

Cinq questions, zéro inscription. Le simulateur compare votre profil aux 1 809 brasseries du baromètre et vous situe sur chaque dimension. Les calculs se font dans votre navigateur, rien n’est transmis ni stocké.

La grande vague est passée

186 créations recensées en 2019. 69 en 2023, 22 en 2024. La décennie 2012-2022 a multiplié les ouvertures à un rythme jamais vu, et le reflux est net depuis deux ans. Une précision honnête sur la dernière barre : les brasseries récentes mettent du temps à rejoindre les annuaires professionnels, le chiffre 2024 combine donc essoufflement réel et délai de référencement. Lisez la tendance plutôt que la dernière valeur.

Au niveau départemental, le Nord domine (70 brasseries), devant la Loire-Atlantique (54), le Rhône (47), l’Isère (44) et l’Ardèche (41). Aucun département ne dépasse 4 % du total : le brassage artisanal couvre tout le territoire.

La brasserie française médiane : 2 personnes, 10 000 € de capital

Le tissu brassicole français reste un artisanat de micro-entreprises. La moitié des brasseries qui déclarent leur effectif emploient 1 ou 2 personnes, et le capital médian plafonne à 10 000 €. Une gamme type compte 8 à 9 références. En clair : le brasseur fait la prod, la vente et le marketing, souvent la même journée.

La blonde règne, l’IPA est entrée dans le canon, le sour reste un pari

88 % des brasseries proposent une blonde et 3 sur 4 une blanche : le socle grand public reste incontournable. L’IPA a fini sa conquête (près de 4 brasseries sur 10). En bas de tableau, les styles de niche dessinent la carte des paris possibles : sour 5,5 %, fumée 2,1 %, sans alcool 1,1 % alors que le nolow explose en grande distribution. Avis aux amateurs de créneaux libres.

La bouteille écrase tout, la canette reste un club de précurseurs

92,6 % des brasseries conditionnent en bouteille et 84 % servent du fût. La canette, format roi du craft nord-américain, plafonne à 10,5 % en France : la barrière du coût d’un run d’encannage se lit directement dans le chiffre. La consigne, elle, progresse en silence : presque 1 brasserie sur 4 la pratique déjà. Et le bio surprend : 44,7 % des brasseries déclarent au moins une référence bio, 22,6 % une gamme 100 % bio.

Le circuit court fait vivre la filière, l’export reste une exception

Commerces locaux (88 %), vente à la brasserie (87 %), cavistes (83 %) : la bière artisanale française se vend d’abord près de chez elle, là où la marge est la meilleure. La grande distribution et la vente en ligne plafonnent au tiers des brasseries. Et 13,9 % seulement passent la frontière. La médiane se situe à 5 canaux activés sur 9 possibles.

Une brasserie sur trois est médaillée, et Lyon distribue les médailles

37,6 % des brasseries revendiquent au moins une distinction en concours. Le Concours International de Lyon truste le palmarès : il apparaît dans 44 % des palmarès renseignés, loin devant le Concours Général Agricole de Paris. La médaille reste l’argument de vente le plus court du secteur face à un caviste ou un acheteur GMS.

Les chiffres à citer

Journalistes, étudiants, professionnels : ces chiffres sont librement citables avec la mention « Baromètre 2025 de la brasserie artisanale française, Studio Blackthorns × SuperPotion™ » et un lien vers cette page.

• La France compte 1 809 brasseries artisanales référencées dans le baromètre 2025, pour 13 726 bières cataloguées.
• Le pic de créations date de 2019 (186 ouvertures). Le rythme est retombé à 69 en 2023 et 22 recensées en 2024.
• La brasserie médiane emploie 2 personnes avec un capital de 10 000 € et propose 8,7 bières.
• Le degré médian d’une bière artisanale française : 5,6 % vol.
• 88 % des brasseries proposent une blonde, 39,5 % une IPA, 5,5 % un sour, 1,1 % une sans alcool.
• 44,7 % des brasseries déclarent au moins une référence bio, et 22,6 % une gamme entièrement bio.
• La canette reste minoritaire : 10,5 % des brasseries. La consigne atteint 23,4 %.
• 87 % des brasseries vendent en direct sur place, 13,9 % exportent.
• 37,6 % des brasseries sont médaillées. Le Concours International de Lyon apparaît dans 44 % des palmarès.

Méthodologie

Ce baromètre agrège les fiches déclaratives de 1 865 établissements issues d’un annuaire professionnel de la filière brassicole, extraites en 2025. Après dédoublonnage des enseignes multi-établissements, l’échantillon compte 1 809 brasseries distinctes, à rapporter aux quelque 2 500 brasseries actives estimées en France : les pourcentages décrivent l’échantillon référencé et non l’exhaustivité du parc.

Nettoyages appliqués : degrés d’alcool écrêtés à 20 % vol. pour écarter les confusions IBU/EBC (moins de 0,5 % des valeurs), capitaux sociaux filtrés sous 10 M€ pour écarter les montants consolidés de chaînes, styles extraits des gammes et descriptions par analyse de texte. Les données sont déclaratives : une absence de mention (médaille, style, canal) signifie « non déclaré », ce qui peut différer de « inexistant ».

Prochaine édition : 2026, à base constante et méthodologie identique, pour ouvrir les comparaisons d’une année sur l’autre.

Baromètre 2025 de la brasserie artisanale française, un observatoire de données produit par Studio Blackthorns × SuperPotion™, agence de branding et média de la filière boisson. Reproduction des chiffres autorisée avec citation et lien.

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