Tendances Bière 2024 : Les boissons qui vont révolutionner l’univers brassicole (4/5)

Le secteur brassicole fourmille d’innovations qui repoussent les frontières de la bière. Tour d’horizon des nouvelles boissons qui feront fureur en 2024.

Le mouvement “Beyond Beer” s’accélère

Sous l’impulsion du succès des hard seltzers aux États-Unis, de nombreuses marques explorent le territoire du “Beyond Beer”, au-delà de la bière. En France, ce sont des marques comme Natz ou Yolo qui ont d’abord surfé sur la vague du hard seltzer avant de pivoter vers d’autres segments plus porteurs.

Cette diversification permet aux brasseurs d’exploiter leur savoir-faire sur de nouveaux produits : cocktails prêts à boire, limonades artisanales, kombucha… Les frontières entre alcool et sans alcool s’estompent, pour le plus grand bonheur des consommateurs en quête de nouveautés.

Le boom annoncé des hop waters

Cousine de la bière, l’eau houblonnée pétillante connaît un engouement grandissant, notamment portée par des marques comme Lagunitas. Rafraîchissante et aromatique, la hop water séduit par son côté sain et sa charge houblonnée.

En 2024, nul doute que les brasseurs français sauteront le pas et surferont sur cette tendance. L’occasion rêvée de valoriser leurs houblons locaux pour créer des eaux houblonnées d’ici, à l’image de ce que font déjà certaines brasseries artisanales.

Le kombucha dans tous ses états

Boisson fermentée à base de thé et dotée de bienfaits digestifs, le kombucha a le vent en poupe. On le retrouve désormais sous toutes ses formes : aromatisé aux fruits ou au houblon, voire légèrement alcoolisé.

De quoi séduire les adeptes de nouvelles expériences gustatives, toujours en quête d’alternatives rafraîchissantes et saines à la bière traditionnelle.

Cidres et grape ales gagnent du terrain

Le cidre et les bières de raisin (grape ales) gagnent également du terrain, apportant acidité et fruité. Les brasseurs n’hésitent plus à mélanger bière et cidre pour créer de nouvelles expériences gustatives. La bière inspire aussi les producteurs de cidre, qui osent de nouvelles recettes avec houblon et dry hopping. Les frontières s’estompent entre ces deux boissons fermentées.

Cocktails, cafés, laits végétaux… Tout est permis !

Les brasseurs n’hésitent plus à puiser l’inspiration bien au-delà de leur pré carré. Cocktails bière-limonade, cold brew café-bière, lait d’avoine brassé… Les innovations fusent et repoussent les frontières brassicoles.

Grâce à leur maîtrise des céréales et leur créativité débridée, les brasseurs s’affirment comme les nouveaux maîtres des boissons. En 2024, tout est permis pour surprendre les papilles des consommateurs en quête de découvertes gustatives.

Avec cette effervescence créative qui gagne le secteur brassicole, l’année 2024 s’annonce pleine de surprises. Le temps où la bière régnait seule sur le comptoir des bars est révolu. Place à l’ère de la diversification et du “beyond beer” !