Vendre sa distillerie : les étapes clés pour réussir sa transmission

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Comment bien préparer sa cession de distillerie ?

Aujourd’hui, nous allons explorer un sujet crucial dans la vie de tout entrepreneur de la filière boisson : l’éventualité d’une cession de son entreprise. Transmettre le fruit de toutes ces années de labeur représente un défi de taille, qui nécessite anticipation et préparation.

Pour nous éclairer sur ce processus, j’ai le plaisir de recevoir Baptiste François, fondateur de la Distillerie Baptiste située dans le Cantal. Autoproclamé “Gnôleur rural et conteur de gouttes“, Baptiste a créé sa distillerie artisanale en 2016 après une reconversion professionnelle. Il a développé la marque Distillerie Baptiste ainsi que des spiritueux sous la marque O’Baptiste.

Après 7 années passionnantes à la tête de son entreprise, Baptiste a décidé qu’il était temps pour lui de transmettre son savoir-faire et de passer le flambeau. Dans cet épisode, il va nous faire partager son expérience et ses conseils pour réussir la cession d’une distillerie. ⚗️

On va aborder plusieurs thématiques :

  • Se connaître soi-même en tant qu’entrepreneur pour identifier le bon moment pour céder son business.
  • Anticiper et préparer en amont les différents aspects de la cession : image, contrats, production…
  • Les démarches juridiques incontournables lors de la vente d’une distillerie.
  • Trouver le repreneur idéal qui saura faire perdurer l’esprit de la maison.
  • Organiser la transition et le transfert des savoir-faire vers le repreneur.

Un tour d’horizon complet de ce processus clé avec les précieux conseils d’un entrepreneur expérimenté !

🧵 Ressources

“La meilleure des choses à faire c’est d’anticiper la cession dès la création du projet. Tout type de cession, la vente, la transmission à un associé, le divorce, la faillite, la liquidation.”


Baptiste François, fondateur de la distillerie Baptiste
Cession de la distillerie Baptiste avec Baptiste François

La transmission d’une entreprise est un processus qui demande une mûre réflexion et une préparation minutieuse. Pour les entrepreneurs de la filière spiritueux, cette étape peut représenter un véritable défi. Cet article, basé sur l’épisode 47 du podcast SuperPotion™ animé par Ludovic Mornand, se propose de vous guider étape par étape dans ce parcours. En complément, nous examinerons en détail l’offre de cession de la distillerie Baptiste.

I. Se connaître en tant qu’entrepreneur

1. Identifier son profil entrepreneurial

Chaque entrepreneur possède un profil unique qui conditionne sa manière de gérer son entreprise. Que vous soyez créatif, commercial ou gestionnaire, il est essentiel de connaître vos forces et faiblesses. Baptiste François, fondateur de la distillerie Baptiste, se décrit comme un créatif et un entrepreneur, aimant démarrer des projets.

2. Analyser ses motivations

La décision de céder son entreprise ne doit pas être prise à la légère. Il est crucial d’analyser ses motivations et de déterminer le bon moment pour passer le flambeau. Pour Baptiste, la décision de céder sa distillerie est née d’une prise de conscience : “j’ai l’impression d’avoir terminé un cycle”, confie-t-il.

II. Préparer sa cession en amont

1. Valoriser l’image de marque

La réputation de votre entreprise est un atout majeur lors de la cession. Baptiste a su développer une marque forte, la distillerie Baptiste, reconnue dans le milieu des spiritueux. Une image de marque forte peut ainsi valoriser votre entreprise aux yeux des potentiels repreneurs.

2. Anticiper la transmission des savoir-faire

La transmission d’une entreprise va au-delà du simple transfert des actifs. Il s’agit également de transmettre le savoir-faire et les compétences qui ont contribué au succès de l’entreprise. Ainsi, il est important de documenter vos process et recettes.

3. Maintenir une production constante

Durant la période de transition, il est crucial de maintenir une production constante pour assurer la continuité de l’activité et rassurer les repreneurs potentiels.

“L’idée, c’est plutôt que tout ça soit transmis pour que ça perdure et que des gens s’éclatent à vivre, à créer des bons produits, à faire rêver les gens. C’est ça qui m’intéresse dans la cession.”


Baptiste François

III. Les aspects juridiques de la cession

1. Les différentes formes de cession

Plusieurs options s’offrent à vous lors de la cession de votre entreprise : la vente directe, la location-gérance ou même la franchise. Chaque option a ses propres avantages et inconvénients qu’il convient d’examiner attentivement.

2. Le processus juridique

La cession d’une entreprise est un processus juridique complexe qui demande une grande rigueur. Un conseil juridique compétent peut vous aider à naviguer dans ce processus et à éviter les pièges potentiels.

IV. Trouver l’acquéreur idéal

1. Les réseaux spécialisés

Il existe des réseaux spécialisés qui peuvent vous aider à trouver des repreneurs potentiels. Baptiste a notamment utilisé le site Fusacq, un site dédié à la transmission d’entreprises en France.

2. Sélectionner un acquéreur en adéquation avec l’ADN de l’entreprise

Il est essentiel de trouver un acquéreur qui saura respecter et faire perdurer l’ADN de votre entreprise. Pour Baptiste, différents profils pourraient se démarquer comme un couple en deuxième partie de carrière professionnelle souhaitant investir dans un projet artisanal rural ou encore des brasseries artisanales souhaitant compléter leur activité.

3. Organiser la période de transition

Une fois l’acquéreur trouvé, une période de transition doit être organisée pour assurer un transfert fluide des compétences et des responsabilités.

V. Les brasseries sont-elles des acquéreurs potentiels ?

Les brasseries, avec leur connaissance du processus de fermentation et leur réseau de distribution, peuvent être des acquéreurs potentiels pour une distillerie. Cependant, il est important de noter que chaque situation est unique et nécessite une évaluation approfondie des synergies potentielles.

VI. La cession de la distillerie Baptiste

Fondée fin 2016, la distillerie Baptiste est située dans le Cantal, dans le Parc Naturel des Volcans d’Auvergne. Baptiste François a annoncé la cession de sa distillerie en 2023. À travers une offre détaillée sur son site web, il présente les différents aspects de la cession, notamment la distillerie elle-même, la maison attenante, la grange qui abrite la distillerie, le matériel, le stock et le fonds de commerce.

La distillerie Baptiste est un exemple de réussite dans la filière spiritueux artisanale. Avec une production diversifiée et une forte image de marque, elle représente une opportunité pour tout entrepreneur souhaitant investir dans ce secteur. Baptiste François a su développer une entreprise innovante et respectée, tout en conservant une éthique forte, axée sur la qualité et le respect de l’environnement.

Conclusion

La cession d’une entreprise, en particulier dans le secteur des spiritueux, est un défi majeur qui nécessite une préparation minutieuse et une connaissance approfondie de son entreprise. Que vous soyez un entrepreneur à la recherche d’un nouveau défi ou un investisseur à la recherche d’une opportunité unique, la cession d’une distillerie peut offrir une multitude d’opportunités. En respectant les étapes clés de la cession et en ayant une bonne connaissance de son entreprise, il est possible de naviguer avec succès dans ce processus complexe.

FAQ sur LA CESSION D’UNE DISTILLERIE

Qu’est-ce qu’une cession d’entreprise ?

Une cession d’entreprise est un processus par lequel l’exploitation d’un établissement est transférée à un repreneur. Cela peut impliquer la transmission partielle ou totale de la propriété des actifs de l’entreprise.

Comment préparer une cession d’entreprise ?

La préparation d’une cession d’entreprise commence par un bilan personnel pour comprendre vos motivations pour vendre. Ensuite, il faut effectuer un diagnostic complet de l’entreprise pour identifier ses points forts et faibles. Enfin, il est crucial de choisir le mode de cession le plus approprié à votre situation.

Quels sont les différents modes de cession d’entreprise ?

Il existe plusieurs options pour céder une entreprise, notamment la vente directe, la location-gérance ou la franchise. Chaque option a ses propres avantages et inconvénients, et le choix dépend de votre situation personnelle et des objectifs de votre entreprise.

Comment évaluer la valeur d’une entreprise pour la cession ?

Il existe plusieurs méthodes pour évaluer la valeur d’une entreprise, y compris les méthodes patrimoniales, comparatives et de rentabilité. Cependant, il est important de noter que la valeur d’une entreprise n’est pas nécessairement égale au prix de cession. Le prix final sera le résultat de négociations entre vous et le repreneur.

Comment trouver un repreneur pour mon entreprise ?

Il existe plusieurs canaux pour trouver un repreneur, y compris les bases de repreneurs, les bourses d’entreprise à reprendre, l’approche directe et le bouche à oreille. Il est également conseillé de rédiger une annonce de cession attrayante pour attirer des candidats sérieux.

Qu’est-ce qu’un protocole d’accord lors d’une cession d’entreprise ?

Un protocole d’accord est l’acte juridique qui formalise votre entente avec le repreneur lors d’une cession d’entreprise. Il détaille tous les points de la négociation et constitue un engagement définitif, dont les seules réserves sont des conditions clairement stipulées dans le document.

Qu’est-ce qu’un acte de cession définitif ?

L’acte de cession définitif est le document qui concrétise l’accord entre le vendeur et l’acheteur lors d’une cession d’entreprise. Il est généralement signé une fois que l’audit d’acquisition a été réalisé, les financements ont été accordés par écrit, et la structure juridique a été créée.

Comment gérer l’après-cession d’une entreprise ?

Après la cession, il est important de planifier votre transition hors de l’entreprise pour permettre au repreneur de réussir son entrée. Cela peut impliquer un contrat d’accompagnement pour gérer des points clés comme la rencontre des clients et des fournisseurs principaux, l’établissement des devis, etc.

Quels sont les avantages et les inconvénients de la cession d’une entreprise ?

La cession d’une entreprise peut offrir une source de valorisation de votre patrimoine et un levier de croissance pour votre entreprise. Cependant, elle implique également des défis tels que la nécessité d’anticipation et de préparation, le processus complexe de négociation, et le besoin de trouver un repreneur approprié.

Où puis-je obtenir de l’aide pour la cession de mon entreprise ?

Il existe de nombreux acteurs publics et privés prêts à vous aider dans votre projet de cession d’entreprise, y compris des experts en transmission d’entreprise (avocats, experts-comptables, notaires, conseillers en fusions-acquisitions) et des réseaux d’accompagnement des entrepreneurs (chambres de commerce et d’industrie, chambres des métiers et de l’artisanat, associations, etc.).

Ludovic Mornand

Ludovic Mornand

PODCASTER & BOSS FINAL

Ludovic est le fondateur et directeur de Studio Blackthorns et SuperPotion™. Il anime les émissions SuperPotion™, The Bottlefield Show et 1000 Hectos, toutes les trois spécialisées dans le secteur de la boisson.

« À travers ce podcast, à la fois fun et enrichissant, j’ai souhaité marquer mon empreinte d’expert dans le secteur de la boisson alcoolisée et non-alcoolisée en invitant des professionnels de l’industrie : brasseurs, distillateurs, vignerons, cavistes, journalistes. Mon but est d’apporter de l’inspiration à ces acteurs de la filière Potions pour les aider à sans cesse se renouveler. C’est ainsi qu’est né le podcast SuperPotion™, une émission divertissante et empreinte de nostalgie pop-culture pour les années 90s. SuperPotion, un élixir d’innovation pour sublimer toutes vos boissons ! »