Tendances spiritueux 2024 : quelles évolutions pour le marché des alcools ?

Le marché des spiritueux est en pleine mutation. Entre quête d’authenticité, préoccupations écoresponsables et innovation technologique, de nouvelles tendances se dessinent pour 2024. Tour d’horizon des principaux mouvements qui feront l’actualité dans le secteur des alcools cette année.

Hédonisme et besoin d’appartenance, les nouveaux moteurs de consommation

Après des années de restrictions sanitaires, les consommateurs aspirent plus que jamais à vivre des expériences authentiques et à renouer avec le plaisir. Les marques doivent désormais miser sur des activations expérientielles pour susciter des émotions, à l’image de Don Papa et son univers Sugarlandia.

Autre motivation des consommateurs : le besoin d’appartenance à une communauté. Les liens authentiques sont plébiscités, et les marques gagnent à s’engager sur des causes fédératrices, comme l’a fait Guinness en renforçant ses liens avec la diaspora africaine.

Vers une consommation plus responsable

La tendance à la premiumisation dans les spiritueux devrait se poursuivre en 2024, malgré le contexte économique difficile. Selon une étude menée aux Etats-Unis, la part des cocktails vendus au-delà de 15$ a presque doublé en 2 ans dans les bars américains.

Cette quête de qualité s’inscrit dans une consommation plus responsable. Le sans alcool connaît ainsi une croissance soutenue, portée par les Millenials et la Gen Z. En France, les ventes de spiritueux sans alcool ont bondi de 58% entre 2022 et 2023 selon Pernod Ricard, mais ne représentent encore que 0,6% du marché.

De leur côté, les géants du secteur ont pris des initiatives fortes pour réduire leur empreinte carbone, en privilégiant les circuits courts et les ingrédients locaux.

Le boom de la tequila ne faiblit pas

La tequila poursuit son irrésistible ascension, au point de dépasser la vodka en 2024 selon une étude menée aux Etats-Unis. Portée par l’engouement des Millenials pour l’authenticité, sa part de marché dans les bars américains atteint 29%.

Le Conseil Régulateur de la Tequila confirme cette dynamique à l’export, avec une hausse de 16% des volumes vers la France en 2023. Mais la filière doit relever des défis d’approvisionnement, étant très dépendante du marché américain. D’où l’émergence de nouveaux bassins de production en Australie ou en Afrique du Sud.

Cocktails : entre tradition et modernité

Les cocktails prêts à boire (RTD) connaîtront une croissance soutenue en 2024, les ventes ayant plus que doublé aux Etats-Unis entre 2019 et 2023. Les spiritueux-based comme le vodka-soda High Noon supplantent les hard seltzers.

L’innovation se poursuit aussi bien dans les saveurs que les formats, avec une profusion de mini-canettes et de packagings ludiques. Le succès des RTD repose beaucoup sur les collaborations comme Coca-Cola et Finlandia Vodka.

Parallèlement, le retour en grâce des cocktails classiques comme l’Espresso Martini se confirme, de même que l’engouement pour les kits cocktails à réaliser chez soi.

Le développement durable, un impératif pour les marques

Réduire leur empreinte carbone est devenu incontournable pour les marques de spiritueux. Cela passe par des approvisionnements locaux, l’abandon des étuis plastiques, mais aussi le développement de la consigne.

Le succès des spiritueux fermiers traduit aussi ce besoin d’authenticité, tandis que les distilleries misent sur l’œnotourisme avec des visites immersives. En France, les Indications Géographiques spiritueux sont en plein essor.

L’innovation technologique repousse les limites

Le segment des RTD a le vent en poupe, porté par les Millenials et la Gen Z en quête de nouveaux formats pratiques. L’intelligence artificielle commence aussi à être exploitée pour personnaliser les cocktails et les expériences gustatives.

La part des ventes en ligne de spiritueux devrait atteindre 46% en 2026, contre 44% en 2021. Les marques rivalisent d’inventivité pour séduire des consommateurs en quête d’expériences d’achat uniques. Le défi consiste à innover sans perdre son âme.

Conclusion

Entre quête d’authenticité et innovation technologique, le marché des spiritueux sera le théâtre de mouvements passionnants en 2024. Les marques devront prendre le virage de l’expérientiel et du durable pour répondre aux attentes des nouvelles générations de consommateurs. Le paysage des alcools risque d’être bien différent dans quelques années !