Tendances Spiritueux 2023 – Part.4 : conversation avec Frederic Roginska

Le secteur devrait croître de 10,51 % chaque année jusqu’en 2025.

Nous constatons un développement constant de nouveaux produits ainsi que de la vente Direct-To-Consumer. La premiumisation et sophistication sont une tendance toujours populaire dans le monde. Les entreprises et marques de boisson vont créer davantage de produits respectueux de l’environnement contenant des arômes, plantes et ingrédients naturels. Nous voyons également une tendance à intégrer une DEI (Diversity, Equity, and Inclusion) à la culture d’entreprise.

Les RTDs (boissons ou cocktails prêts à boire) sont actuellement le produit ayant la croissance la plus rapide de l’industrie et devraient gagner 8% supplémentaires du marché d’ici 2025.

Les bières artisanales connaîtront une résurgence, car de nouvelles saveurs, techniques, houblons et malts innovants continuent d’entrer sur le marché. Le whisky américain continuera également à connaître un essor. Enfin, les établissements vinicoles et marques de vin actualiseront leurs efforts en matière de marketing, d’image de marque et d’étiquetage afin de toucher la génération Z.

L’IWSR définit sept sous-catégories d’alcools prêts à consommer : cocktails/long drinks, hard seltzers , hard coffee, hard tea, hard kombucha, wine spritzers/coolers et boissons alcoolisées aromatisées (FABs pour Flavored Alcoholic Beverages). Un RTD est généralement conditionné en canette et apprécié pour sa praticité et pour son image de marque “lifestyle”.

Alors que la durabilité devient une priorité pour les consommateurs, les institutions et les marques, les “bars écologiques” (ou “Sustainable Bars” , en anglais) commencent à apparaître. Ces bars privilégient la réduction des déchets, le recyclage et la conservation de l’eau. Jose Cuervo a annoncé le lancement d’un bar créé à partir de 100% d’agave. Discarded Spirits Co. a créé “The World’s Most Rubbish Bar”. Quant à Heineken, leur “Greener Bar” économise l’énergie et l’eau tout en réduisant les déchets.

Nous voyons une tendance des marques à tenter de rendre l’alimentation à base de plantes plus accessible financièrement. Alors que des facteurs tels que l’inflation, le coût élevé de la vie et la stagnation des salaires s’accumulent, les consommateurs doivent de plus en plus budgétiser et prioriser leurs décisions d’achat quotidiennes. À mesure que cette tendance se confirme, les marques s’adressant à ceux qui recherchent des options moins chères seront de plus en plus appréciées par les consommateurs.