Tendances Boissons 2025 : quelles innovations ?

Tendances Boissons 2025 : Entre Sobriété, Innovation et Nostalgie

Le “Sober Curious” redéfinit les codes de la consommation

La révolution des comportements de consommation s’accélère en 2025, portée par une génération Z soucieuse de son bien-être. Les chiffres sont éloquents : 65% de la génération Z et 58% des millennials se déclarent ouverts aux alternatives sans alcool, contre seulement 35% de la génération X et 25% des boomers. Cette transformation profonde du marché pousse les acteurs traditionnels à repenser leur offre.

Les bières sans alcool et les mocktails premium s’imposent comme des alternatives crédibles, tandis que le kombucha poursuit sa démocratisation. Côté bière, des marques comme Athletic Brewing Company ont ouvert la voie en proposant des bières artisanales sans alcool aux profils aromatiques complexes.

La popularité des boissons fonctionnelles et autres energy drinks

L’innovation 2025 se caractérise par une forte orientation “better for you”. Les boissons enrichies en électrolytes, probiotiques ou adaptogènes répondent aux attentes d’une clientèle urbaine et active. Le succès des energy drinks est également au rendez-vous comme le montre le graphique ci-dessous de Statista.

Récemment, le nouveau maté MateCito de Big Flo & Oli, a fait son apparition. Ce “celebrity drink” infuse les feuilles de maté vert biologique issues d’une petite coopérative d’Amérique du Sud. L’amertume naturelle de la plante est réduite, sans en dénaturer sa saveur unique et ses vertus pour la santé. Cette nouveauté illustre parfaitement cette quête de “clean label” que l’on peut retrouver dans les valeurs de la GenZ.

Les brasseries artisanales ne sont pas en reste, avec l’émergence de bières fonctionnelles comme Harpoon’s Rec League, enrichie en graines de chia et sel marin. Cette tendance s’accompagne d’une montée en puissance des laits végétaux et des thés enrichis, particulièrement plébiscités par les générations futures.

La “New-stalgia” : quand tradition rime avec innovation

2025 marque le retour en force des saveurs traditionnelles revisitées. La chicorée connaît une renaissance notable, portée par des marques comme Cherico qui modernisent son image. Les ingrédients ancestraux (gentiane, verveine) sont réinterprétés dans des formats contemporains.

Des packagings entre tradition et disruption

Cette tendance “néo-rétro” se manifeste également dans le design packaging, avec un retour marqué des typographies vintage et des illustrations artisanales, voire enfantines.

Ainsi, le packaging en 2025 joue sur plusieurs registres :

• Retour du noir et blanc avec des typographies expressives
• Utilisation créative du métallisé des canettes
• Illustrations artisanales et “fait main”
• Codes couleurs audacieux pour la Gen Z

Des marques comme Bero illustrent parfaitement cette tension créative entre premium et accessibilité, avec des designs minimalistes sur supports premium.

Perspectives et Enjeux

Le marché des boissons 2025 se caractérise par une complexification des attentes consommateurs. Les marques doivent désormais conjuguer :

• Innovation produit et clean label
• Expérience premium et accessibilité
• Tradition et modernité
• Fonctionnalité et plaisir

La diversification devient une nécessité stratégique, comme l’illustre le rachat de Distell par Heineken. Les acteurs doivent également intégrer les nouvelles contraintes réglementaires, particulièrement en Europe avec le renforcement attendu des taxes pour les brasseries et (possiblement) de celles sur le sucre.

Dans ce contexte, l’agilité et la capacité à proposer des innovations pertinentes et différenciantes seront déterminantes pour le succès des marques en 2025.